Kawa bezkofeinowa

Kiedy ludzie słyszą o kawie bezkofeinowej, najczęściej zadawane są pytania: jak to jest możliwe, dla kogo jest potrzebna i czy istnieje różnica w smaku w porównaniu ze zwykłymi kawami? Kiedy ludzie słyszą o kawie bezkofeinowej, najczęściej zadawane są pytania: jak to jest możliwe, dla kogo jest potrzebna i czy istnieje różnica w smaku w porównaniu ze zwykłymi kawami? Kawa bezkofeinowa to taka, która została poddana dodatkowej obróbce w celu usunięcia kofeiny. W rzeczywistości żadna z stosowanych obecnie technologii nie jest w stanie całkowicie wyeliminować kofeiny. W każdym razie, jeśli chcemy zachować smak kawy. W związku z tym nie można jej nazwać “kawą kofeinowaną” w całości. Ale łatwo jest zredukować koncentrację tej substancji do poziomu poniżej 0,1% (jest to próg w większości krajów europejskich). W rezultacie ilość kofeiny w jednej porcji napoju zostaje zmniejszona z 80-100 miligramów do 3. A sama kawa nazywana jest bezkofeinową.

Jak z kawy bezkofeinowej usuwa się kofeinę?

Wszystkie stosowane obecnie technologie opierają się na usuwaniu kofeiny z zielonych, palonych ziaren przy użyciu specjalnych rozpuszczalników. Ziarna kawy poddane obróbce wstępnej za pomocą pary lub gorącej wody są umieszczane w roztworze, który ekstrahuje kofeinę, ale pozostawia za sobą inne ważne substancje chemiczne. W przypadku najbardziej rozpowszechnionej “tradycyjnej” metody (znanej również jako “europejska” lub “bezpośrednia”) jako rozpuszczalnik stosowany jest dichlorometan lub octan etylu o niskiej toksyczności i łatwo usuwalny.

Dla kogo wskazana jest kawa bez kofeiny?

De facto kawę bez kofeiny mogą pić wszyscy i nie powinna ona nikomu zaszkodzić. Po pierwsze, powinny ją pić osoby, które nie mogą dostarczać do swojego organizmu kofeiny z powodów zdrowotnych lub z powodu diety. A po drugie, doskonale się ona sprawdzi dla tych, którzy lubią pić kawę w nocy, ale po zwykłej kawie trudno jest im zasnąć.

Czy jest jakaś różnica w smaku?

Jest niewielka różnica, jeżeli chodzi o smak. Ale w przeciwieństwie do piwa bezalkoholowego, a zwłaszcza wina bezalkoholowego, kawa bezkofeinowa pozostaje dość powszechna. Każda technologia bezkofeinowa, niestety, pozbawia ziarno nie tylko kofeiny, ale także części substancji aromatycznych. Aby zrekompensować ten niedobór, Arabika jest używana do bezkofeinizacji. Jeśli chodzi o kawę bezkofeinową, nie należy zapominać o roli świeżego palenia. Ci, którzy spróbowali już świeżo palonej kawy, byli w stanie ocenić, o ile jaśniejszy jest jej smak i aromat. Jest to ważne dla kawy bezkofeinowej. Niuanse smakowe napoju dla osoby niewtajemniczonej mogą łatwo odjąć różnice w odmianach i mieszankach. Ogólnie rzecz biorąc, smak tego napoju jest gładki, miękki, nieco stonowany z akcentowaną kwasowością.

Background obraz autorstwa jannoon028 - www.freepik.com